2014年1月26日日曜日

いろいろと仕込む&グリーンスムージー

味噌を作ってみました。
2回目の天地返しも終わって、説明書によると、あと1ヵ月の熟成後食べられるそうです!!

おいしくなぁれ~と願いをこめて天地返し。
味みしたいという点子ちゃんと一緒に、
まだ熟成完了してない味噌を食べてみました。うーんっ!!おいしい~ 
楽しみだな~

フランスの「さんが」という麹などを手作りして販売しているところから、
米麹と納豆菌を購入しました。

さっそく届いた米麹で、塩麹と甘酒を仕込みました。

甘酒は炊いた玄米をおかゆにして、フードプロセッサーでどろどろにしてから、
炊飯器の保温機能を使って、ふたを開けたまま6時間ほどで
じんわり甘い甘酒ができました!!

このままだと濃縮甘酒の素という感じなので、
お湯としょうがのすりおろしを入れて。

体がほんわり温まります。
甘酒を作っている時の麹とご飯が甘酒へと発酵していくとき
とても懐かしい匂いがしました。
小さい頃、おばあちゃんが時々甘酒を、
こうしてこしらえてくれていたのを思い出しました。
この匂いにつられて、おばあちゃんが着ていた服、
台所の情景、当時の炊飯器など色々思い出しました。
匂いもまた、記憶の中に織り込まれているんだ、と改めて感じたのでした。

初めて納豆菌を使って、納豆を作ってみました。
大豆をたっぷり時間をかけて戻して、圧力鍋で柔らかくゆでて、
しっかり消毒をした容器にいれて、水に溶かしたほんの少しの納豆菌を加えて
暖房の上においておく事約1日。ちゃんとねばってる~!!

ちゃんと納豆らしくなっていて感動しました。

ご飯やビビンバにのっけて。

今度作る時は琺瑯の容器を使って、もう少し薫り高くできるといいな。

寒い日には、圧力鍋で炊いた玄米がおいしく感じます。
塩を先にすり鉢に入れ、都度炒った黒ゴマを加えてあたる。

おなかぺこぺこで帰ってくる子ども達のおやつにも重宝しています。
子ども達が元気でいてくれてこそ、私も仕事ができるし、
子ども達のアトピー性皮膚炎が少しでも改善してくれるように、と日々願っています。
やっぱり「食」だよな、と思うし、半分は日本人なので
日本の伝統的な発酵食品や玄米をおいしいと食べる人になって欲しいと思っています。
こうして、母ちゃんがドイツで色々とこしらえていた事、
娘達が大人になったら思い出すのかな。
とにかく彼女達の腸内環境が平和で、元気に楽しく毎日過してくれれば何よりです。

去年の秋に熊本へ帰った時に教えてもらって作った石鹸が熟成しました!!
感激~

カルダモンやシナモン、ベルガモットが入ったクリスマスの香りせっけん。
オイルはココナツ、パーム油、オリーブオイルです。
本を何冊か買って、いつか作ってみようと思っていたのですが、
熊本でちゃんと先生に教えてもらったので、やっと全体像がつかめて、
自分でもやってみようという気になりました。
先生ありがとうございます^^ 教えて頂いた石鹸、ドイツで使ってます!

化粧水やルームスプレー、子ども達の乾燥肌に塗るクリームも色々作ってます。
子ども達はドイツに越してきてから、アトピーになったので、
アトピー性皮膚炎によい、ジャーマンカモミール、ジェラニウム等の精油を入れて、
ココナツオイルやひまわりの種オイルなどその時あるオイルと蜜蝋でクリームを作っています。
精油は今のところドイツでいい!と思えるメディカルレベルのものに出会っていないので、
イギリスのMateria Aromaticaから取り寄せています。

Lushに行って、感激した点子ちゃんがバスボム(お風呂に入れるシュワシュワする入浴剤)の絵を描いていました(笑)
Lush私も日本にいた時は大好きでよく買っていたものです。
ドイツはLush高く感じるなー!
なので、早速家にあるものでバスボム作ってみました。
重曹(Natron/Soda)、グリセリン、コーンスターチ、クエン酸(Citronen Saeure)
重曹は、日々の掃除や私の布ナプキンのつけおきに使ってます。
コーンスターチは料理よりも、もっぱら私のファンデーション代わり!
自分で精油と適当なオイルをブレンドしたもので、毎朝ひさえさんに教えてもらった
顔コリほぐしをして、コーンスターチをハタく。これが私のここ2年ほど前からの化粧です。

*****
シンガポールでお友達が毎朝グリーンスムージーを作ってくれました。
それがとってもおいしくて、感激したので、
日本でこの本を買って、ドイツに帰ってきてから、毎朝作って家族みんなで
飲んでいます。

生野菜を食べない子ども達もおかわりをして飲むくらいです!
ちょうど冬の今、ケール、ほうれんそう、Feldsalad(マーシュー)
等も旬で柔らかいおいしいものが手に入ります。
続けることが大切なので、その時気軽に手に入るグリーン野菜と果物で作っています。
バナナを必ず入れることと、デーツも入れて少し甘めにすると
娘達はおかわりして飲みます。

風邪気味かな?という時は、しょうがを入れたり、ビタミンC豊富な柿を入れたりしてます。
約2ヶ月続けてみて、風邪引いても長引かない、お通じがより一層よくなった、疲れにくくなった、
という効果が我が家にはでています^^
冷えるから、グリーンスムージーはよくないという意見もあるみたいです。
私は冷え体質を克服したので、今のところ問題ないです。
ただ、常温においた果物を使う事にしてます。

これからも続けていこう。

2014年1月7日火曜日

2013年のWeihnachtenとSilvester

明けましておめでとうございます。
2014年も皆さまにとって、幸せな一年になりますように。


2013年の年末にダンナさんのおばさんが亡くなりました。
とても優しかったおばさん。私達に優しくしてくれて本当にありがとう。
どうか天国でダンナさんと一緒に安らかにすごせますように。


Weihnachtenクリスマスの思い出。

2013年は11月初旬から12月初旬まで約1ヶ月
日本とシンガポールに帰省していたので、帰ってからあまり準備もできていないまま、あっという間にクリスマスになりました。
クリスマス会に仕事のミーティングに忘年会。忙しかったな~

今回もクリスマスマーケットは本当に素敵でした。
やっぱりいいな~ 
ここで飲むグリューワイン(スパイス入りあったか赤ワイン)は最高!



クリスマスツリーを買いに行く。

バイエルン州で採れた木だそうです。欲しいサイズや形を選んで、
網に入れてもらって持ち帰ります。

飾りつけは子ども達にまかせて。
居間が森の香り。やっぱりクリスマスツリーはいいね。

今年もオパとオマのお家には、Puppenküche(お人形キッチン)がこの期間限定開設されました!
本当にお料理できるんだよ。このミニオーブンでケーキも焼けちゃう!


プレゼントの山!

私は子どもの頃、毎年クリスマスには
サンタさんからのプレゼントたった1個しかもらったことないので、
ドイツ式におじいちゃんおばあちゃん、おばさん、おじさん、両親、、と
沢山の人からこんなにプレゼントの山を見ると驚いてしまいます。
子ども達、なんて恵まれているんでしょう。。


Silvester大晦日は今回もとっても楽しかった!!

ドイツでは、年末(12月28日くらい)から大晦日まで、
花火が限定販売されます。
それを買って大晦日に打ち上げるのが恒例です。
私は、花火といえば夏、と思い込んでいたし、
密集した住宅街でバシバシとロケット花火が打ち上がるのに心底驚きました。

今年もどうか我が家やご近所さんの家が燃えないように、、と祈りながら、
日が暮れて、まず子ども達と一緒におとなしめな花火をしました。

その後、晩御飯を食べて、来年を占う”Bleigießen"をしました。
これが、同じものを溶かしているはずなのに、それぞれ皆全然違う形になる。

そして、Feuerzangewohleというワインを温めて、Zuckerhutという250グラムもある円錐型のお砂糖に50度以上のラム酒をかけて火をつけるという、火好きにはたまらないイベントもしました。
私はまた、「ボヤになるんじゃないか?白砂糖をこんなにも!!ぶつぶつ・・」と心の中で思いましたが、せっかくみんながワクワク楽しそうにしているので、黙っていることにしました。

こんなに火!

出来上がりはやっぱりおいしい:)

零時に近づくと、カウントダウンが始まり、ロケット花火や爆竹の音が激しくなります。
さて、シャンパンとグラスを片手に庭に出て、我が家のテラスからも打ち上げる、打ち上げる!!
ここは、住宅街ですよ~ 
そんなのは関係なしに、バンバン打ち上げ花火があがります。
庭から、テラスから、道路から!!ここは住宅街ですよっ!
家の前の道路に出て、ご近所さんとカンパイ!そして、また花火、花火。
いや~こわいけど、おもしろいわ~ 


2013年も無事に終わりました。
2014年もいい一年になりますように。

2013年11月7日木曜日

アン子ちゃん3歳になる

次女アン子が3歳になりました。

まさに次女キャラクターだな、と感じる。
空気が読める。間が良い。甘え上手。泣き上手。おもしろキャラ。

家にいるとお姉ちゃんの点子ちゃんとケンカばかりだけれど、
本当はお姉ちゃんが大好き。

ケンカばかりの日々でも、この姉妹がお互いをかばったり、恋しがったりしている
瞬間をふと垣間見るとこがあって、それは親としてとても嬉しいものです。

点子も3歳からお友達をよんで誕生日パーティーをし始めたから、アン子も。。と
思いつつ、日々の忙しさでお友達をよぶのが億劫に思えて、
今回お友達はよばずじまい。ごめんね。。
その代わり、と言ったらなんだけど、家族で、日本語お話会で、
週2回通っているシュピールグルッペでお祝いしてもらいました。
お友達に教えてもらった日本のレシピでふわふわロールケーキ2種と
レモンシフォンケーキ。
しょっぱいものも、と購読してる雑誌にのっていたZwiebelkuchen
(玉ねぎをなんと2キロも使う!)を作りました。

シュピールグルッペに持っていく用にビーガンマフィン
(アレルギーのお友達も食べられるように卵・乳製品なし。小麦粉はスペルト小麦を使用)。



この前生まれたばかりのような気がするのに、もう3歳。
お台所のお手伝いが大好きです。なかなかの戦力になってくれます。

すくすく育ってくれて本当にありがとう。
いつもみんなを和ませてくれてありがと、我が家の小さなねずみちゃん。